Kai Messer Shun

Shun. Dieser kurze prägnante Begriff kennzeichnet eine der umfangreichsten aus Damaststahl geschmiedeten Kochmesserserien.

Kai. Dies ist der Name des Herstellers dieser Messerserie.

Kai Shun. Diese Wortkombination ist ein in der Fachwelt von Profi- und Hobbyköchen bekannter Begriff, wenn es sich um qualitativ hochwertige Messer mit Klingen aus Damaststahl handeln soll. Die Klingen der Shun Messerserie sind aus laminiertem Damaszenerstahl oder Damaststahl geschmiedet. Der von Kai verwendete Damaststahl besteht aus 32 Lagen. Das Herz dieses Damaststahls bildet ein Kern aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl weist einen Kohlenstoffanteil von 1,0% und einen Kobaltanteil von 1,5% auf. Das Ergebnis ist eine Härte von 61+/-1 HRC und eine hohe Korrosionsbeständigkeit. Die aus diesem Damaststahl gefertigten Kai Messer zeichnen sich durch eine enorme Schärfe aus, die bei entsprechender Pflege lange erhalten bleibt.

Bei der Herstellung der Messergriffe hat Kai laminiertes Pakkaholz für die Grifffläche und Edelstahl für die Endkappen verwendet. Die Symbiose dieser beiden Materialien resultiert in einer edlen und zugleich schlichten Erscheinung.

Wer in seiner Küche mit Damaststahlmessern der Shun Serie von Kai arbeitet, entscheidet sich nicht nur fü hervoragende Messer, sondern auch für für ein gediegenes Küchenambiente.

Achtung !!!

Bitte beachten Sie unbedingt bei der Arbeit mit Damaststahlmessern folgende wichtige Pflegehinweise:

1. Messer aus Damaststahl gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine oder ins Spülwasser! Sowohl der Damaststahl, als auch die Griffe aus Pakkaholz vertragen diese Behandlung nicht.
2. Mit Klingen aus Damaststahl sollte nur auf Unterlagen aus Holz geschnitten / gearbeitet werden. Am schonendsten sind hier Schneidbretter aus Bambusholz mit stehender Faser (diese können Sie selbstverständlich auch bei uns bestellen).
3. Lassen Sie nach der Arbeit mit dem Messer keine Speisereste auf der Klinge. Die Säure der Speisen greift den Damaststahl an. Reinigen Sie das Messer von Hand mit warmen Wasser. Trocknen Sie es danach sofort mit einem Tuch ab.