Kai Shun Steel Messer

Selten hat sich die japanische Messerschmiedekunst derart glänzend präsentiert. Dem japanischen Messerhersteller Kai ist mit der Shun Steel Serie eine Kreation gelungen, die trotz der Verwendung gegensätzlicher Stähle, Damaszener-Stahl (Damaststahl) für die Klingen und Edelstahl für die Griffe, eine optische Einheit erzielt. Aufbauend auf den Damaststahlklingen der Kai Shun Serie, dem Herzstück des Kai Kochmesser Sortiments, hat Kai bei seiner Shun Steel Serie die aus laminiertem Pakkaholz gefertigten Messergriffe durch solche aus Edelstahl ersetzt. Obwohl die verschiedenen Stahlarten bei den Messern deutlich zur Geltung kommen, ist der Übergang der beiden Stähle in optischer Hinsicht absolut fließend. Der aus Edelstahl gefertigte Griff weist die klassische japanische Kastanienprofilform auf, die besonders auf die Anatomie der rechten Hand abgestimmt ist. Kai hat für die Klingen der Shun Steel Messer den gleichen Damaststahl gewählt, wie auch für die der Kai Shun Serie. Es ist ein aus 32 Lagen bestehender laminierter Damaszener-Stahl, dessen Kern ein V-Gold-10 Stahl bildet. Dieser Stahl bietet aufgrund seiner hohen Korrosionsbeständigkeit und seiner extremen Härte die Gewähr für dauerhafte Schärfe. Die Damaszener-Maserung einer jeden Klinge ist so einzigartig wie ein Fingerabdruck und so stellt jedes Messer mit einer Klinge aus Damaszener-Stahl ein Unikat dar, welches Sie auch so behandeln und wertschätzen sollten.

Achtung !!!

Bitte beachten Sie unbedingt bei der Arbeit mit Damaststahlmessern folgende wichtige Pflegehinweise:

1. Messer aus Damaststahl gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine oder ins Spülwasser! Sowohl der Damaststahl, als auch die Griffe aus Pakkaholz vertragen diese Behandlung nicht.
2. Mit Klingen aus Damaststahl sollte nur auf Unterlagen aus Holz geschnitten / gearbeitet werden. Am schonendsten sind hier Schneidbretter aus Bambusholz mit stehender Faser (diese können Sie selbstverständlich auch bei uns bestellen).
3. Lassen Sie nach der Arbeit mit dem Messer keine Speisereste auf der Klinge. Die Säure der Speisen greift den Damaststahl an. Reinigen Sie das Messer von Hand mit warmen Wasser. Trocknen Sie es danach sofort mit einem Tuch ab.