Kai Shun Kaji Santoku mit Kullenschliff 6.5 zoll, 16.5 cm Klinge

Das Santoku ist das japanische Gegenstück zum europäischen Kochmesser. Kai hat daher selbstverständlich auch ein Santoku mit in die Shun Kaji Serie aufgenommen. Die ca. 16 cm lange Klinge ist die wahrscheinlich am weitesten verbreitete Klingenlänge dieser Messertyps, da hierdurch eine exzellente Balance zwischen Effizienz und Handlichkeit erzielt wird. Selbstverständlich ist die Klinge dieses Messers aus dem besonderen Damaststahl gefertigt, der den Messern der Shun Kaji Serie von Kai ihre hervorragenden Eigenschaften verleiht. Neben dem Griffdesign, welches das augenscheinlichste Merkmal der Shun Kaji Serie darstellt, weist dieses Santoku noch einen Kullenschliff auf beiden Seiten des Klingenblatts auf. Dieser Kullenschliff erzeugt ein Luftpolster zwischen Klinge und Schneidgut, so dass letzteres nicht an der Klinge haften bleibt. Trotz des symmetrischen Klingenschliffs weist dieses Santoku somit teilweise auch die Vorzüge eines asymmetrischen Schliffs auf. Wer die Handlichkeit des Santokus im allgemeinen schätzt, der wird von dem Santoku der Kai Shun Kaji Serie begeistert sein.