Kochmesser von Twin Cuisine siegt im WDR Messertest ....

"And the winner is ... !" Nun, ganz so spektakulär ging es dem Wettbewerb, welcher am 28. November 2007 in der Sendung Servicezeit Familie im WDR ausgestrahlt wurde, nicht zu. Vielmehr waren es sachliche Aspekte, welche über den Platz auf dem Siegerpodest entschieden, obwohl bei Kochmessern natürlich auch immer der persönliche Eindruck eine entscheidende Rolle spielt.

Um es gleich vorwegzunehmen, das Ergebnis dieses Test bestätigt einmal mehr die alte Lebenserfahrung, wonach Qualität sich auszahlt. Was aber genau bedeutet Qualität im Bezug auf ein gutes Kochmesser? Nun, wer den Test, http://www.wdr.de/tv/service/familie/inhalt/20071128/b_1.phtml, aufmerksam studiert, wird auch hierauf eine Antwort finden. Wir möchten Ihnen jedoch diese Arbeit abnehmen und noch einmal klar die Aspekte aufführen, welche sowohl nach Ansicht der Tester, als auch nach unserer Ansicht die Qualität eines Kochmessers kennzeichnen und wodurch sich das Kochmesser der TWIN CUISINE Serie von Zwilling im besonderen hervorhebt.

1. Grundsätzlich gilt für jedes gute Messer, dass es von der Klingenspitze bis zum Griffende bzw. bis zu den Backen aus einem Stück Stahl geschmiedet sein sollte. Dies schließt den Erl, welcher gewissermaßen als das Skelett des Griffs betrachtet werden kann, mit ein. Die Griffform wird dann durch die angefügten Griffschalen bestimmt, welche letztendlich auch über die Ergonomie des Messers, also seine Handlichkeit entscheiden.

Diese Merkmale treffen natürlich auch auf das Twin Cuisine Kochmesser von Zwilling zu. (Schließlich ist Zwilling eine seit 1731 in Solingen, der Messerschmiede Deutschlands, ansässige Messermanufaktur) Bei dem Erl, dem Griffskelett, ist Zwilling bei der Serie TWIN CUISINE jedoch neue Wege gegangen und hat diesen nicht längs, sondern quer zur Schneide geschmiedet. Ziel der Firma Zwilling war es von Anfang an die Messerserie TWIN CUISINE mit einem besonders ergonomischen Griffdesign zu versehen.

Wurde der querliegende Erl zunächst noch als optische Spielerei belächelt, so hat sich inzwischen eine nach wie vor wachsende Zahl von Köchen von den Vorzügen dieses Designs überzeugen lassen. Natürlich wird die hervorragende Ergonomie nicht zuletzt durch Griffschalen erzielt, welche bewirken, dass sich der Griff des Messers "in die Hand schmiegt" (O-Ton des Testberichts). Zwilling hat hier die Vorteile moderner Kunststoffverarbeitung gnutzt und eine der Anatomie der menschlichen Hand entsprechende Griffform entwickelt; schließlich profitiert auch die Messertechnologie von Innovationen.

Die Nachteile eines lediglich angesetzten Messers liegen demgegenüber im wahrsten Sinne des Wortes auf der Hand (und werden teilweise auch im Bericht erwähnt): Zum einen besteht die Gefahr, dass sich die Klinge aus dem Griff, auch als Heft bezeichnet, löst, was auch ein gewisses Verletzungsrisiko in sich birgt, gerade wenn dies bei der Arbeit mit dem Messer passiert. Zum anderen können sich sehr leicht Schmutz und Reste des bearbeiteten Schneidguts am Übergang der Klinge zum Griff festsetzen, was die Bildung von Keimen und Bakterien begünstigt.

2. Ein gutes Messer sollte natürlich vor allem eins können: Schneiden! (Was auch sonst?!) Und hierfür ist die Schärfe der Klinge entscheidend. Die Schärfe der Klinge wird durch den Abzug bestimmt und hier werden nach wie vor mit dem von Hand durchgeführten Abzug die besten Ergebnisse erzielt.

Auch wenn in diesem Punkte das TWIN CUISINE Kochmesser von dem im Test verwendeten japanischen Kochmesser übertroffen wurde, so bestand es doch alle Tests mit Bravur und wurde abschließend von allen Testern als "sehr scharf" bezeichnet. Auch wurde im Testverlauf klargestellt, dass für eine gute Schnittführung nicht nur die Schärfe, sondern auch das richtige Gewicht, weder zu schwer, noch zu leicht, von entscheidender Bedeutung ist und in diesem Punkt war das TWIN CUISINE Kochmesser von Zwilling den übrigen Mitbewerbern klar überlegen.

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Quelle: eRecht24.de - Rechtsberatung von Anwalt Sören Siebert