Miyabi 5000 S von Zwilling

in / Miyabi Messer von Zwilling

Diese rundum funktionellen japanische Kochmesser von Zwilling aus der Serie Miyabi besitzen Klingen von hoher Elastizität. Die Rockwellhärte wird mit 57 Grad angegeben. In Zusammenarbeit mit japanischen Köchen wurde die Miyabi-Serie optimiert und dem europäischen Bedürfnissen angepasst. Die Griffform erlaubt ein müheloses langes Arbeiten mit den Messern. Es gibt 2 unterschiedliche Varianten: Den taditionellen japanischen Schliff, Asymetrischer Klingenquerschnitt, Hohlschliff auf der flachen Klingenseite und extrem flacher Schneidwinkel an der Wate. Die 2. Variante entspricht dem in Europa gebrächlichen Messer mit symetrischem, also beidseitigem Schliff. Hier wurden nur die japanischen bzw. asiatischen Klingenformen adaptiert und mit dem für uns gebräuchlichen Schliff versenhen. Zwilling hat mit der Serie Miyabi ohne Zweifel einen neuen Massstab gesetzt. Wir sind gespannt was noch kommt.

Bei dieser Serie hat Miyabi besonders hohen Wert auf die Funktionalität der Messer gelegt. Für die Klinge dieses Messers eine Zwilling J.A. Henckels Sonderschmelze verwendet. Diese enthält eine optimale Zusammensetzung von Kohlenstoff, Chrom und weiteren Bestandteilen. Diese Schmelze liefert als Ergebnis eine hervorragende Kombination von Härte (ca. 57 Rockwell), hoher Elastizität und Korrosionsbeständigkeit. Als Ergebnis wird eine lang anhaltende Schärfe und Schnitthaltigkeit erreicht. Die Waten der Klingen der Miyabi 5000 E Serie haben den Honbazuke-Abzug; dies ist ein echter japanischer Abzug, der von Hand durchgeführt wird. Auch das Nachschärfen der Klingen ist ausgesprochen einfach, da hierfür sowohl Wetzstahl, wie auch Wetzstein verwendet werden können. Vollendet wird die Funktionalität durch den Kunststoffgriff, welcher in der traditionellen, japanischen "D" Form gehalten ist.

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Miyabi Kudamono Messer Zwilling

Gemüsemesser 9 cm Klinge

Zwilling Miyabi Kudamono gemüsemesser Küchenmesser Kitchenknife twins

Artikel-Nr. 34501-091 EAN 4009839216510

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Miyabi Shotoh Messer Zwilling

Kleines Schinkenmesser oder grosses Officemesser mit 13 cm Klinge

Miyabi Shotoh Messer Zwilling Officemesser Garniermesser Zubereitungsmesser

Artikel-Nr. 34502-131 EAN 4009839216527

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Miyabi Chutoh Messer Zwilling

Schinkenmesser mit 16 cm Klinge

Miyabi Zwilling Messer Schinkenmesser Chutoh Kochmesser 16 cm Klinge Henckels knife

Artikel-Nr. 34502-161 EAN 4009839216534

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Miyabi Santoku Messer Zwilling kurz

Santokumesser mit 15 cm Klinge

Santoku Messer Miyabi Zwilling Kochmesser japanisches

Artikel-Nr. 34504-151 EAN 4009839216541

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Miyabi Santoku Messer Zwilling gross

In Zusammenarbeit mit dem japanischen Starkoch Michiba hat Zwilling fernöstliche Schneidkultur mit europäischer Tradition vereint. Entstanden sind die Miyabi Messer, hergestellt in Japan. Der speziell geformte Griff liegt sehr gut in der Hand und erlaubt

Miyabi Messer Santoku gross 34504

Artikel-Nr. 34504-181 EAN 4009839216558

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Miyabi Kodeba Messer Zwilling

das Kodeba Messer ist mit 10 cm Klingenlänge und seinem asymetrischen, japanischen Schliff zum Putzen, Entgräten, Filetieren und Zerkleinern von Fisch und Fleisch geeignet.

Artikel-Nr. 34505-101 EAN 4009839216572

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