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Das Blockmesser wurde traditionell auf Hackblöcken eingesetzt, weshalb das Messer auch heute noch den Namen "Blockmesser" trägt. Heute wird das Messer mit seiner breiten 21 cm langen Klinge insbesondere zum Zuschneiden und Zerteilen größerer Fleischstücke verwendet. Der edle Bubinga-Holzgriff verleiht den Fleischermessern eine besondere Optik. Die Klinge besteht aus dem Stahl X55CrMo14. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
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