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Ein Merkmal der Kai Shun Messerserie ist die traditionell japanische Griffform mit kastanienförmigem Querschnitt. Diese Griffform ist eines der ältesten bekannten Beispiele für ergonomische Arbeitsmittelgestaltung. Diese Griffform ist jedoch asymmetrisch und traditionell für Rechtshänder konzipiert. Kai hat bei diesem Model der Shun Serie das Kastanienprofil des Griffes spiegelverkehrt ausgeführt. Hierdurch werden sowohl die Vorteile der Damaststahlmesser der Shun Serie als auch die des ergonomischen Griffdesigns all jenen zugänglich, die hauptsächlich mit der linken Hand arbeiten (oder auch sonst alles mit Links machen). Das schlichte Griffdesign spiegelt die klare und schnörkellose Philosophie der japanischen Küche wieder, bei welcher dem Geschmack der Speisen vor allem über eine kunstvolle Zubereitung zur vollen Geltung verholfen werden soll. Hierfür sind besonders feine Schnitte erforderlich. Und diese gelingen Ihnen bestens mit Messerklingen aus Damaststahl. Natürlich von Kai Shun.
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