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Immer mehr Köche vertrauen bei der Zubereitung ihrer Speisen auf die Qualitäten des japanischen Santoku-Messers. In Japan als Messer der drei Tugenden bekannt, ist es für das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen geeignet. Dieses Santoku weist neben der 18 cm Klinge einen Kullenschliff auf, welcher verhindert, dass das Schneidgut an der Klinge haften bleibt. Die Klingenlänge von 18 cm darf als Standard bezeichnet werden und erlaubt die Durchführung vieler verschiedener Zubereitungsschritte. Durch die Griffschalen aus Olivenholz erlangt das Messer zudem eine ausgezeichnete Haptik, welche angenehmes Arbeiten mit diesem Messer begünstigt. Alle Qualitätsmerkmale der Serie Alpha Olive von Güde kommen bei diesem Messer besonders zur Geltung. Aufgrund des Holzgriffes sind die Messer der Serie Alpha Olive nicht wasserfest.
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