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Der Griff dieses Kai Shun Premier Kochmessers aus der Tim Mälzer Edition ist aus laminiertem Walnussholz gefertigt. Die handbearbeitete Hammerschlagoberfläche, in Japan Tsuchime genannt, verringert die Haftung des Schnittgutes an der Klinge. Das Kochmesser besteht aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl und ist sowohl für Rechtshänder als auch für Linkshänder geeignet.
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