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Yanagiba heißt im japanischen Weidenblattklinge. Messer mit dieser Klingenform sind speziell für die Zubereitung von Sushi hergestellt worden. Die Zubereitung von Sushi gilt als Königsdisziplin in der japanischen Küche (eine Ausbildung zum echten Sushi-Koch kann bis zu sieben Jahre in Anspruch nehmen); für das besonders feine Schneiden des Fisches bedarf es eines Messers mit besonders scharfem Schliff. Dieser wird bei dem Yanagiba durch den assymmetrischen Schliff erreicht. Wenn auch Sie sich in der hohen Kunst der Sushi-Zubereitung üben wollen, ist ein Yanagiba ein unverzichtbares Zubereitungsinstrument. Diese Ausführung hat eine 15,5 cm Klinge; diese geringe Größe erlaubt auch dem Neuling in der Sushi-Kunst präzises Arbeiten. Durch den rutschfesten schwarzen Kunststoffgriff liegt es hervorragend in der Hand und ermöglicht auch allen Profiköchen das Arbeiten mit japanischen Messern am Arbeitsplatz.
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